大麥 (Hordeum vulgare)是主要的一種糧草兼飼料，屬佇草仔科Poaceae，佇2005年大麥佇穀類內面，生產額佮種作面積(560,000 平方公里) 攏排第四位 [1]。
大麥並麥仔較會堪得塗厚鹽，這凡勢會當解說怎樣西元前2000年，人開始種較濟大麥。大麥有才調佇褪裼麥(rye)擋袂牢的冷環境生長。
